和風

柿のほんのりとした甘みが絶妙な白和えです絹豆腐半丁を使います。すり鉢ですり、練りごま、お砂糖、白だしを各小さじ１を加えます。さっとゆでた小松菜と柿の実を拍子に切って和えればできあがり。柿の淡い甘みがじんわりきます。もちろん、きりりと冷えた純...

パサパサしがちな鶏ささみ、食感よくいただけます！鶏ささみ肉を5cmくらいに切り、沸騰した湯に入れて2分ほど下茹でするざるに取って流水をかけ粗熱をとるささみ肉の繊維に沿ってそぐようにほぐし（肉がばらばらにならない程度）、軽く塩を振るささみ肉全...

山椒の風味が割り干し大根とタコのうまみを引き立てます。簡単に作れるのでちょっとしたおつまみに最適！割り干し大根30gを多めの水に漬けてもどすタコのぶつ切り100gと一緒に、水1カップ、醤油大さじ１、酒大さじ1、みりん大さじ１、山椒の粉を一振...

夏になれば枝豆が店頭に並びます。この時期の枝豆は香りが違う！飲食店では味わえない作りたての絶妙な逸品！①塩ゆで（定番）洗った枝豆を塩ゆでして、ざるで水洗いしたのちに粗塩をかけて混ぜます。②ガーリックローストフライパンに、ごま油大さじ３、にん...