ナスは一年中売ってますが、美味しいのは夏から秋にかけて。美味しい食べ方の一つ、煮びたしです。
ナスを半分に切って水にさらす 皮の面に斜め格子状に切れ込みを入れる 水気を切る フライパンに油大さじ２をひき強火で熱する ナスの皮の面を下にして乗せ、2分間焼く ナスをひっくり返して、茶色い焼き色がつき始めるまで焼く 出し汁150ml、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ２を混ぜて入れる フライパンにフタをして煮る ナスが柔らかくなったら火を止め10分放置する 皿に盛っておろししょうがを乗せる
温かい出来たても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。ビール、冷や酒にぴったり！ご飯の副菜としてもいいです。
