中華料理といえば、干焼蝦仁（かんしゃおしゃーれん）！なるべく大きなエビを使うと豪華ですよね
エビは殻をむき背ワタを取って洗い、水気を切って片栗粉をまぶす 鍋にごま油を引いて、みじん切りにしたしょうがとにんにくを中火で加熱する 長ネギのみじん切りとエビを入れて炒める 合わせ調味料（醤油大１、オイスターソース大１、スイートチリソース大１、紹興酒大１、豆板醤小１、水大３）を入れてよくかき混ぜる 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら皿に盛る 今回は盛り付けに油通しした青唐辛子を飾ってみました
手早く炒めること、火が通り過ぎるとエビが固くなってしまいます。 比較的簡単にでき、ビール、紹興酒によく合います！
